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SUMMARY:Menu Terre & Mer - Dos de cabillaud
DESCRIPTION:Dos de cabillaud épais à l’huile épicée\, les côtes émulsionnées au petit lait de poisson\, cébette et jeunes pousses épinard au sautoir\n\nTechniques abordées \n\nComment cuire un poisson à la vapeur douce\nFaire un jus court des côtes
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie - Vodka
DESCRIPTION:Les incontournables à base de Vodka\n\nTechniques abordées \n\nTrois cocktails classiques ayant comme base la vodka : Le Cosmopolitan\, Le Porn Star Martini (ou le Sex on The Beach) et le Moscow Mule.\nCosmopolitan : historique du cocktail new yorkais star de la série Sex & The City\, liqueur de Curaçao Triple Sec + suggestion d’aromatisation\, règles d’élaboration des 3 S (Sweet Sour Strong)\, méthode au shaker\, et décor avec un zeste d’orange taillé (taillage du zeste ou exprimer un zeste sur le cocktail).\nPorn Star Martini : cocktail n°1 au UK\, méthode au shaker\, mise en avant du sirop de Vanille de Madagascar et Le Fruit Passion\, garnish avec fruit de la passion.\nAlternative –> Sex on the Beach : variante des différentes recettes existantes\, mise en avant du sirop de Pêche ou Le Fruit Pêche\, réalisation du cocktail long drink au shaker\, petit concours de garnish pour décorer le cocktail entre les participants\nMoscow Mule : le cocktail tendance du moment\, historique du lancement du Moscow Mule dans les années 50 aux Etats Unis\, réalisation direct au verre (mule mug)\, soit avec Rantcho Citron Vert soit avec Le Fruit Citron Vert et version aromatisée (Le Fruit Ananas\, Mangue ou Passion) déclinaison possible avec le rhum (Rum Mule).\nOffre tapas qui accompagne la séance
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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