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SUMMARY:Un Plat - Pièce de Bœuf
DESCRIPTION:Pièce de bœuf saisie\, purée de légumes racines sauce à la grenade\n\nTechniques abordées \n  \n\nTechnique et préparation de la sauce\nCuisson et préparation de la purée de légumes\nDressage à l’assiette
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Mojito\, La Piña Colada et le Maï Taï.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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