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SUMMARY:Menu Terre & Mer
DESCRIPTION:Barigoule artichauts poivrade\nSkrei (gros cabillaud) des îles LOFOTEN cuit à la vapeur douce\nCarpaccio d’ananas à la fleur de vanille\n\nTechniques abordées \n\nTaille et cuisson des poivrades\nPréparation du caillé\nCuisson basse température du Skrei\nPréparation de la sauce Thaï
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Sur un air de Salsa\, les cocktails Latino dansent. \n\nA l’origine des ambiances festives de l’Amérique du Sud\, apprenez à concevoir et offrir les cocktails nationaux du Mexique\, Brésil\, Pérou.et Chili.\n\nMargarita – Caïpirinha – Pisco Sour…\n\n\nL’histoire de ces fameux cocktails\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie\nLa décoration
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