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SUMMARY:Un Plat - Poisson de la marée
DESCRIPTION:Poisson de la marée du jour et caviar d’aubergines à la sauce vierge\n\n  \nTechniques abordées \n\nPréparation du poisson au citron vert\nCuisson (temps\, température\, niveau)\nPréparer la sauce vierge\nTaille et cuisson du caviar d’aubergines
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SUMMARY:Menu du Bistrot
DESCRIPTION:Craquant de sésame\, asperges de Sologne\, émulsions aigre douce\nFilet de poisson au citron vert\nTiramisu au café et poire\n\nTechniques abordées \n\nComment tailler et cuire les asperges\nSauce aigre douce\nPréparation du poisson au citron vert\nCuisson (temps\, température\, niveau)\nPréparer la sauce vierge\nTaille et cuisson du caviar d’aubergines\nTaille des biscuits roses\nSaisir les poires et déglacer\nDressage du dessert
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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