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SUMMARY:Un Plat démonstration - Noix de St Jacques
DESCRIPTION:Noix de St Jacques poêlées\, pommes acides et salade de jeunes pousses à l’huile de truffe blanche d’Alba\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des St Jacques et cuisson à l’huile de truffe\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Menu Festif
DESCRIPTION:Tartare de noix de St Jacques au Yuzu\, salade de jeunes pousses\nMagret de canard Luculus (farci au foie gras)\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du tartare et marinade au Yuzu\nCuisson du magret et technique de la découpe\nPréparation du foie gras pour le Luculus
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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