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SUMMARY:Un Plat Démonstration - Volaille fermière de Racan
DESCRIPTION:Volaille fermière de Racan à la royale (foie gras)\, pommes de terre confite en millefeuille\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \nDécoupe et cuisson de la volaille\, technique de la sauce au foie gras \nDressage à l’assiette \n  \n 
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Accompagné de notre mixologue\, vous apprendrez à réaliser 3 cocktails emblématiques de la culture latino.\n\nLa Caïpirinha : le cocktail national du Brésil à base de cachaça\, l’eau de vie de canne à sucre locale\, de citron vert et de Sirop de Sucre de Canne MONIN. Vous apprendrez la méthode au pilon pour confectionner ce cocktail intemporel.\nLa Margarita : le cocktail national du Mexique à base de tequila de Liqueur de Triple Sec MONIN et de citron vert\, préparée au shaker et servie dans son verre givré au sel.\nLe Pisco Sour : le cocktail national du Pérou et du Chili\, à base de pisco\, une eau de vie de vin non vieillie en fût. Notre mixologue vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré et avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.\n\n* allergènes \nLes cocktails composant ce cours ne peuvent pas être déclinés en version sans alcool.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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