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SUMMARY:Menu Terre et Mer
DESCRIPTION:Tartare de poisson du marché\nVolaille fermière à l’étouffée\, jus à la citronnelle et coco\, légumes d’été\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe du poisson\nPréparation de la marinade\nPréparation des filets de volailles\nSauce citronnelle et coco\nCuisson des légumes\nPréparation herbes aromatiques
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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