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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Un Plat démo- Sashimi de daurade
DESCRIPTION:Asperges violettes de Sologne\, sashimi de daurade royale sauce Thaï\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson des asperges\nRecette de la sauce Thaï\nTechnique de découpe de la daurade
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nLe Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser Le London Mule\, un Gin Tonic aromatisé et le Gin Sour.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Un Plat démo - Nouilles Thaï aux crevettes
DESCRIPTION:Nouilles Thaï aux légumes et crevettes\, huile sésame et coriandre\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson des nouilles\nRecette de la sauce Thaï\nPréparation des légumes et cuisson des crevettes
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails classiques ayant comme base la vodka : Le Cosmopolitan\, Le Porn Star Martini (ou le Sex on The\nBeach) et le Moscow Mule.\nCosmopolitan : historique du cocktail new yorkais star de la série Sex & The City\, liqueur de Curaçao Triple Sec +\nsuggestion d’aromatisation\, règles d’élaboration des 3 S (Sweet Sour Strong)\, méthode au shaker\, et décor avec un\nzeste d’orange taillé (taillage du zeste ou exprimer un zeste sur le cocktail).\nPorn Star Martini : cocktail n°1 au UK\, méthode au shaker\, mise en avant du sirop de Vanille de Madagascar et Le Fruit\nPassion\, garnish avec fruit de la passion.\nAlternative 🡺 Sex on the Beach : variante des différentes recettes existantes\, mise en avant du sirop de Pêche ou Le\nFruit Pêche\, réalisation du cocktail long drink au shaker\, petit concours de garnish pour décorer le cocktail entre les\nparticipants\nMoscow Mule : le cocktail tendance du moment\, historique du lancement du Moscow Mule dans les années 50 aux\nEtats Unis\, réalisation direct au verre (mule mug)\, soit avec Rantcho Citron Vert soit avec Le Fruit Citron Vert et version\naromatisée (Le Fruit Ananas\, Mangue ou Passion) déclinaison possible avec le rhum (Rum Mule).\nOffre tapas qui accompagne la séance à définir
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-52/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nLes différents goûters\n\nTechniques abordées \nFaire ses biscuits à base de flocons d’avoine et chocolat \nPetit suisse vanillé aux fruits frais et son granola maison \nComment faire ses sucettes pomme/chocolat \n 
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu de Sologne
DESCRIPTION:Asperges violette de Sologne en fraicheur\, salade de jeunes pousses à l’ail des ours\nSuprême de volaille du Berry cuit au foin\, carottes des sables et céleris nouveaux aux deux cuissons\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson des asperges\nTechnique de cuisson basse température au foin\, présentation des 2 cuissons des légumes
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nLa tarte au citron de A & Z \nTechniques abordées \n\nFaire sa meringue (cuite et crue)\nFaire sa pâte\nTechnique de la crème citron
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/patisserie-special-parents-enfants-16/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo- Mignon d'agneau
DESCRIPTION:Mignon d’agneau\, fricassée de gros légumes\, crème d’ail\n\nTechniques abordées \n\nCuisson du mignon d’agneau\nTechnique de la crème d’ail\nDressage à l’assiette
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/un-plat-demo-mignon-dagneau/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Menu de Printemps
DESCRIPTION:Asperges violette de Sologne en fraicheur\, salade de jeunes pousses à l’ail des ours et crumble\nMignon d’agneau\, fricassée de gros légumes\, crème d’ail\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson des asperges\nPréparation du crumble\nCuisson de l’agneau\, préparation des légumes
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-de-printemps-3/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Dans ce cours vous découvrirez trois cocktails emblématiques de la culture cocktail inspirés des Etats Unis :\n\nLe Mint Julep : le cocktail phare du Derby du Kentucky\, servi dans son Julep Cup\, à base de bourbon\, de menthe de bitter aromatique et de Sirop Pur Sucre de Canne.\nLe Whiskey Sour : Notre mixologue vous apprendra tout sur la famille des sours et vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.\n\n*allergènes \n\nLe Bourbon Old Fashioned : le cocktail n°1 aux USA\, qui se réalise directement au verre. Vous aurez le choix de préparer la recette originale ou de la twister avec un Sirop de MONIN parmi la gamme présente à La Cour de Chefs (Popcorn\, caramel salé\, Pain d’Epices\, Sucre Muscovado…). Notre mixologue vous apprendra à décorer ce cocktail avec un zeste d’orange exprimé et taillé.\n\nLes cocktails composant ce cours ne peuvent pas être déclinés en version sans alcool.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-17-05-24/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu de Printemps
DESCRIPTION:Asperges violette de Sologne en fraicheur\, salade de jeunes pousses à l’ail des ours et crumble\nMignon d’agneau\, fricassée de gros légumes\, crème d’ail\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson des asperges\nPréparation du crumble\nCuisson de l’agneau\, préparation des légumes
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-de-printemps-5/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails emblématique de la culture Latino : la Margarita\, la Caïpirinha\, le Pisco Sour\n\nMargarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail\, qu’est ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion.\nCaïpirinha : le cocktail national du Brésil\, qu’est ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop Pour Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue\nPisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou\, qu’est ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-18-05-24/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu du Terroir
DESCRIPTION:Œuf parfait en tapas salade de jeunes pousses à l’huile de noix de Dun sur Auron\nFricassée de poule noire du Berry\, petit lait au champignons gris de bourré\nDessert du Chef à emporter\n\nTechnique abordée \n\nRéussir son œuf parfait (cuisson)\nJus cuisiné\nPréparation et Cuisson de la poule noire et mise en place du petit lait de champignons
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie- Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nChamallows\nCharlotte aux Fraises\nTuiles Noix de Macadamia\n\nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des meringues\nComment faire ses tuiles
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Menu Thaï
DESCRIPTION:Œuf mollet façon Thaï\nBlanc de poisson à la vapeur douce\, gingembre et soja pimenté\, légumes sautés au wok\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson de l’œuf mollet\nPréparation et cuisson du poisson\nPréparation de la sauce Thaï\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Les Créations du Bar 1912 de la VILLA MONIN \n\n 3 cocktails signature créés par nos Chefs Barmen\n\nle Verger d’automne à base de cidre\nle Green Park Fizz à base de Vermouth blanc\nla Mule gourmande à base de vodka\n\n\n\n  \nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes .
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Thaï
DESCRIPTION:Œuf mollet façon Thaï\nBlanc de poisson à la vapeur douce\, gingembre et soja pimenté\, légumes sautés au wok\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson de l’œuf mollet\nPréparation et cuisson du poisson\nPréparation de la sauce Thaï\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nLe Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser Le London Mule\, un Gin Tonic aromatisé et le Gin Sour.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Desserts
DESCRIPTION:Charlotte aux fraises biscuits joconde\nPots de lait aux 3 saveurs\nile flottante minute crème anglaise Vanille de Madagascar\n\nTechniques abordées \n\nMarinade pour les biscuits\nMousseux de fraises\nLes techniques de cuisson des pots de lait(Temps\, température\, niveau)\nMeringue rapide
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat démo - Médaillon de veau
DESCRIPTION:Médaillon de veau\, sauce vierge tiède\, crumble d’épeautre – écrasé de pomme de terre\nDesserts des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson et préparation du médaillon de veau\nTechnique du jus court\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Menu Brasserie
DESCRIPTION:Gaspacho de petits pois aux pointes d’asperges\nMédaillon de veau\, sauce vierge tiède\, crumble d’épeautre – écrasé de pomme de terre\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du gaspacho\nCuisson et préparation du médaillon de veau\nTechnique du jus court\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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