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SUMMARY:Menu Brasserie
DESCRIPTION:Gaspacho de petits pois aux pointes d’asperges\nMédaillon de veau\, sauce vierge tiède\, crumble d’épeautre – écrasé de pomme de terre\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du gaspacho\nCuisson et préparation du médaillon de veau\nTechnique du jus court\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails classiques ayant comme base la vodka : Le Cosmopolitan\, Le Porn Star Martini (ou le Sex on The\nBeach) et le Moscow Mule.\nCosmopolitan : historique du cocktail new yorkais star de la série Sex & The City\, liqueur de Curaçao Triple Sec +\nsuggestion d’aromatisation\, règles d’élaboration des 3 S (Sweet Sour Strong)\, méthode au shaker\, et décor avec un\nzeste d’orange taillé (taillage du zeste ou exprimer un zeste sur le cocktail).\nPorn Star Martini : cocktail n°1 au UK\, méthode au shaker\, mise en avant du sirop de Vanille de Madagascar et Le Fruit\nPassion\, garnish avec fruit de la passion.\nAlternative 🡺 Sex on the Beach : variante des différentes recettes existantes\, mise en avant du sirop de Pêche ou Le\nFruit Pêche\, réalisation du cocktail long drink au shaker\, petit concours de garnish pour décorer le cocktail entre les\nparticipants\nMoscow Mule : le cocktail tendance du moment\, historique du lancement du Moscow Mule dans les années 50 aux\nEtats Unis\, réalisation direct au verre (mule mug)\, soit avec Rantcho Citron Vert soit avec Le Fruit Citron Vert et version\naromatisée (Le Fruit Ananas\, Mangue ou Passion) déclinaison possible avec le rhum (Rum Mule).\nOffre tapas qui accompagne la séance à définir
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Pâtes fraiches Italiennes
DESCRIPTION:Ravioles d’épinards et ricotta aux herbes\nTagliatelles sauce Gorgonzola\, sauce Légumes du Sud\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nRéalisation de sa pâte fraiche et manipulation technique\nTechnique de coloration naturelle\nLes différentes farces et sauces
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nChamallows\nSablés en Cœur\nTuiles gourmandes\n\nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des Sablés en cœur\nTuile gourmande
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo - Poisson du Marché
DESCRIPTION:Poisson du Marché à la vapeur douce risotto de pâtes\, petit lait des côtes et légumes de saison\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson basse température du poisson\nPréparation du risotto\, taille et cuisson des légumes\nDressage à l’assiette
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SUMMARY:Un Plat démo - Poisson du Marché
DESCRIPTION:Poisson du Marché à la vapeur douce risotto de pâtes\, petit lait des côtes et légumes de saison\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson basse température du poisson\nPréparation du risotto\, taille et cuisson des légumes\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/patisserie-special-macarons-18/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nSucettes Pomme au chocolat\nSablés\n\nTechniques abordées \n\nLa découpe des pommes\nTechnique chocolat en couverture\nComment faire ses créations de sablés\n\n 
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/patisserie-special-parents-enfants-12-06-24/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo - Supions à la basquaise
DESCRIPTION:Supions à la basquaise et piquillos farcis à l’Ossau Iraty\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson des supions\nTechnique de la farce\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Dans ce cours vous découvrirez trois cocktails emblématiques de la culture cocktail inspirés des Etats Unis :\n\nLe Mint Julep : le cocktail phare du Derby du Kentucky\, servi dans son Julep Cup\, à base de bourbon\, de menthe de bitter aromatique et de Sirop Pur Sucre de Canne.\nLe Whiskey Sour : Notre mixologue vous apprendra tout sur la famille des sours et vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.\n\n*allergènes \n\nLe Bourbon Old Fashioned : le cocktail n°1 aux USA\, qui se réalise directement au verre. Vous aurez le choix de préparer la recette originale ou de la twister avec un Sirop de MONIN parmi la gamme présente à La Cour de Chefs (Popcorn\, caramel salé\, Pain d’Epices\, Sucre Muscovado…). Notre mixologue vous apprendra à décorer ce cocktail avec un zeste d’orange exprimé et taillé.\n\nLes cocktails composant ce cours ne peuvent pas être déclinés en version sans alcool.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-69/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Basque
DESCRIPTION:Tapas de jambon cul noir et œuf parfait\nSupions à la basquaise et piquillos farcis à l’Ossau Iraty\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des tapas\nCuisson des supions\nTechnique de la farce\nDressage à l’assiette
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-basque-15-06-24/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails emblématique de la culture Latino : la Margarita\, la Caïpirinha\, le Pisco Sour\n\nMargarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail\, qu’est ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion.\nCaïpirinha : le cocktail national du Brésil\, qu’est ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop Pour Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue\nPisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou\, qu’est ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-15-06-24/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisseries
DESCRIPTION:La Tarte au citron sous toutes ses formes \nTechniques abordées \n\nFaire sa meringue (cuite et crue)\nFaire sa pâte\nTechnique de la crème citron
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/patisseries/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Menu Asiatique
DESCRIPTION:Tartare de scampis à l’ail rose et au gingembre\nMignon de cochon de lait(cul noir) cuit basse température\, carottes des sables herbacées à la mimolette\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nConfection du tartare et de la marinade\nCuisson et préparation du mignon de cochon\nTechnique de taille et cuisson des carottes
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-asiatique-21-06-24/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Les Créations du Bar 1912 de la VILLA MONIN \n\n 3 cocktails signature créés par nos Chefs Barmen\n\nle Verger d’automne à base de cidre\nle Green Park Fizz à base de Vermouth blanc\nla Mule gourmande à base de vodka\n\n\n\n  \nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes . \n  \n 
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-21-06-24/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Asiatique
DESCRIPTION:Tartare de scampis à l’ail rose et au gingembre\nMignon de cochon de lait(cul noir) cuit basse température\, carottes des sables herbacées à la mimolette\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nConfection du tartare et de la marinade\nCuisson et préparation du mignon de cochon\nTechnique de taille et cuisson des carottes
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-asiatique-22-06-24/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nLe Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser Le London Mule\, un Gin Tonic aromatisé et le Gin Sour.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-73/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Parents/Enfants - spécial Macarons
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nSpécial MACARONS de Pâques\n\nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/patisserie-parents-enfants-special-macarons/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo - Filet de rouget
DESCRIPTION:Filet de Rouget Barbet rôti et écrasé de légumes racines et pignons de pin\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson et préparation du poisson\nTechnique de taille et cuisson des légumes\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Menu Spécial Tofu
DESCRIPTION:Découvrez ou redécouvrez l’utilisation du Tofu\nFumé\, snacké\, mariné\, soyeux…\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson et préparation des Tofus sous plusieurs recettes
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-special-tofu/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Terre et Mer
DESCRIPTION:Asperges à la mayonnaise de fleurs de pissenlits\, râpé de crottin de Chavignol\nFilet de Rouget Barbet rôti et écrasé de légumes racines et pignons de pin\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson asperges\, réalisation de la mayonnaise\nCuisson et préparation du poisson\nTechnique de taille et cuisson des légumes
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails emblématique de la culture Latino : la Margarita\, la Caïpirinha\, le Pisco Sour\n\nMargarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail\, qu’est ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion.\nCaïpirinha : le cocktail national du Brésil\, qu’est ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop Pour Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue\nPisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou\, qu’est ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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