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SUMMARY:Pâtisserie Parents/Enfants - Spécial Chocolat
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nFondant\nMoelleux\nMousses\nTablettes et mendiants\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser\nLa cristallisation du chocolat
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SUMMARY:Un Plat démo - Dorade à l'unilatéral
DESCRIPTION:Dorade cuit à l’unilatéral au jus acidulé au beurre de cédrat\, caviar de poivron rouge\nDessert des Chefs à emporter\n\n  \n\nTechniques abordées\nPréparation du poisson et cuisson\nMonter un jus acidulé au beurre\nPréparation des poivrons en caviar
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Le Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser Le London Mule\, un Gin Tonic aromatisé et le Gin Sour.
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SUMMARY:Un Plat démo - Dorade à l'unilatéral
DESCRIPTION:Dorade cuit à l’unilatéral au jus acidulé au beurre de cédrat\, caviar de poivron rouge\nDessert des Chefs à emporter\n\n  \n\nTechniques abordées\nPréparation du poisson et cuisson\nMonter un jus acidulé au beurre\nPréparation des poivrons en caviar
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nRhum Vol.3Plongez dans l’univers fascinant de ce spiritueux emblématique grâce à ce troisième volume et apprenez à confectionner des cocktails surprenants et délicieux qui raviront vos papilles.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Pâtes fraiches italiennes
DESCRIPTION: Ravioles d’épinards et ricotta aux herbes\nsauce Gorgonzola\, sauce Légumes du Sud\nPâtes fraiches colorées aux légumes\nDessert des Chefs à emporter\n\n  \nTechniques abordées \n\nRéalisation de sa pâte fraiche et manipulation technique\nTechnique de coloration naturelle\nLes différentes farces et sauces
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Un Plat démo - Volaille au jus aigre doux
DESCRIPTION:Volaille saisie et finie au jus aigre doux\, cive et pak choï caramélisés au soja\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe de la volaille et cuisson\nPréparation de la sauce aigre doux et du pak choi
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/un-plat-demo-volaille-au-jus-aigre-doux/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails emblématique de la culture Latino : la Margarita\, la Caïpirinha\, le Pisco Sour\n\nMargarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail\, qu’est ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion.\nCaïpirinha : le cocktail national du Brésil\, qu’est ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop Pour Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue\nPisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou\, qu’est ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Bistronomie
DESCRIPTION:Caviar d’aubergines\nDorade cuit à l’unilatéral au jus acidulé au beurre de cédrat\, caviar de poivron rouge\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des aubergine et cuisson du caviar\nPréparation du poisson et cuisson\nMonter un jus acidulé au beurre\nPréparation des poivrons en caviar
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nBack to Basic Vol.2 \nPour ce deuxième volume\, notre expert boisson vous apprendra à réaliser trois cocktails emblématiques\, Le Blue Lagoon\, le Sex On The Beach\, et l’Expresso Martini. Vous découvrirez l’origine et l’histoire de leur création et les variantes de ces grands classiques.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-13-09-24/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Bistronomie
DESCRIPTION:Caviar d’aubergines\nDorade cuit à l’unilatéral au jus acidulé au beurre de cédrat\, caviar de poivron rouge\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des aubergine et cuisson du caviar\nPréparation du poisson et cuisson\nMonter un jus acidulé au beurre\nPréparation des poivrons en caviar
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:FRENCH SPIRITS \nFrench Spirits : Nous avons tous à la maison des bouteilles de spiritueux dans nos placards que l’on ne boit jamais parce que l’on ne sait pas comment les utiliser. Dans ce cours notre expert boissons vous enseignera à confectionner 3 cocktails classiques revisités avec des eaux de vie françaises comme le Cognac ou le Calvados\, car oui cela ne sert pas que de digestif et qu’on peut créer de délicieux breuvages avec !
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Asie
DESCRIPTION:Bouillon de légumes clarifié\, crevettes sautées aux épices\, édamame juste reverdi\nVolaille saisie et finie au jus aigre doux\, cive et pak choï caramélisés au soja\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nExplication et préparation de la soupe miso\nCuisson des crevettes et préparation de l’edamame\nDécoupe de la volaille et cuisson\nPréparation de la sauce aigre doux et du pak choi\n\n 
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-asie-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nPavlova de A à Z\n\nTechnique abordée \n\nTechnique des meringues\nRéalisation de chantilly à base de Mascarpone\nRéalisation des coulis et découpe des fruits
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-90/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Asie
DESCRIPTION:Bouillon de légumes clarifié\, crevettes sautées aux épices\, édamame juste reverdi\nVolaille saisie et finie au jus aigre doux\, cive et pak choï caramélisés au soja\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nExplication et préparation de la soupe miso\nCuisson des crevettes et préparation de l’edamame\nDécoupe de la volaille et cuisson\nPréparation de la sauce aigre doux et du pak choi
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-asie-3/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum :\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nChamallows\nTuiles dentelle\nsablés\nSucettes de pomme et chocolat\n\nTechnique abordée \n\nDémo des chamallows\nComment faire ses sucettes de pomme\nRéalisation de la pâte à tuile et pâte à sablés
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nGin Vol.2\nPour ce second opus à travers l’univers du gin\, vous découvrirez comment réinterpréter 3 cocktails classiques\, le Tom Collins\, le Clover Club\, et le Red Lion en leur apportant un twist original avec un parfum MONIN. \n.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-21-09-24/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nPavlova de A à Z\n\nTechnique abordée \n\nTechnique des meringues\nRéalisation de chantilly à base de Mascarpone\nRéalisation des coulis et découpe des fruits
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/patisserie-special-parents-enfants-20/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo - Ballotine de poularde
DESCRIPTION:Ballotine de poularde cuisson basse température\, courge muscade confite au sautoir\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe et cuisson de la poularde\nPréparation et cuisson de la courge muscade\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Les Créations du Bar 1912 de la VILLA MONIN \n\n 3 cocktails signature créés par nos Chefs Barmen\n\nle Verger d’automne à base de cidre\nle Green Park Fizz à base de Vermouth blanc\nla Mule gourmande à base de vodka\n\n\n\n  \nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes .
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Un Plat démo - Ballotine de poularde
DESCRIPTION:Ballotine de poularde cuisson basse température\, courge muscade confite au sautoir\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe et cuisson de la poularde\nPréparation et cuisson de la courge muscade\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:FRENCH SPIRITS \nFrench Spirits : Nous avons tous à la maison des bouteilles de spiritueux dans nos placards que l’on ne boit jamais parce que l’on ne sait pas comment les utiliser. Dans ce cours notre expert boissons vous enseignera à confectionner 3 cocktails classiques revisités avec des eaux de vie françaises comme le Cognac ou le Calvados\, car oui cela ne sert pas que de digestif et qu’on peut créer de délicieux breuvages avec !
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Festif
DESCRIPTION:Œuf parfait en tapas salade de roquette et épinard\nBallotine de poularde cuisson basse température\, courge muscade confite au sautoir\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de l’œuf parfait et dressage des tapas\nDécoupe et cuisson de la poularde\nCuisson de la poularde et de la courge muscade
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nBack to Basic Vol.2 \nPour ce deuxième volume\, notre expert boisson vous apprendra à réaliser trois cocktails emblématiques\, Le Blue Lagoon\, le Sex On The Beach\, et l’Expresso Martini. Vous découvrirez l’origine et l’histoire de leur création et les variantes de ces grands classiques.
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