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SUMMARY:Un Plat - Noix de St Jacques
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nPréparation et manipulation des St Jacques\nCuisson et Liaison à l’huile de truffe\nDressage à l’assiette
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SUMMARY:Un Plat - Noix de St Jacques
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nPréparation et manipulation des St Jacques\nCuisson et liaison à l’huile de truffe\nDressage à l’assiette
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SUMMARY:Menu des Fêtes
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nPréparation et manipulation des St Jacques\nCuisson et liaison à l’huile de truffe\nDressage à l’assiette\n– Préparation du Magret\nTechnique de découpe\nCuisson basse température
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SUMMARY:Menu Macarons de cocktail
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronnage\nApprentissage au dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Menu Macarons de cocktail
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronnage\nApprentissage au dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Un Plat - Pot au feu de foie gras
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTechnique de découpe et cuisson\nPréparation du bouillon\nDressage à l’assiette
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SUMMARY:Un Plat - Pot au feu de foie gras
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTechnique de découpe et cuisson\nPréparation du bouillon\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu express 45min
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SUMMARY:Spécial Foie Gras
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nComment l’éveiner\nPréparation de la marinade\nles astuces de cuisson
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SUMMARY:Spécial Foie Gras
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nComment l’éveiner\nPréparation de la marinade\nles astuces de cuisson
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial parents/enfants - Macarons
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat - Noix de St Jacques
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nPréparation et manipulation des St Jacques\nCuisson et liaison à l’huile de truffe\nDressage à l’assiette
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/un-plat-noix-de-st-jacques-22-12-22/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu express 45min
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SUMMARY:Spécial Foie Gras
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nComment l’éveiner\nPréparation de la marinade\nles astuces de cuisson
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Spécial Foie Gras
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nComment l’éveiner\nPréparation de la marinade\nles astuces de cuisson
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SUMMARY:Menu des Fêtes
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nPréparation et manipulation des St Jacques\nCuisson et liaison à l’huile de truffe\nDressage à l’assiette\n– Préparation du Magret\nTechnique de découpe\nCuisson basse température
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-des-fetes-27-12-22/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Spécial Parents/Enfants - Tout chocolat
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser\nLa cristallisation du chocolat
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Menu des Fêtes
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nPréparation et manipulation des St Jacques\nCuisson et liaison à l’huile de truffe\nDressage à l’assiette\n– Préparation du Magret\nTechnique de découpe\nCuisson basse température
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-des-fetes-29-12-22/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Vegan
DESCRIPTION:Salade de betterave vinaigrette d’agrumes sur Houmous noisettes torréfiées\nNouilles de riz sautées aux carottes et brocolis\, tofu fumé et mariné\, cacahuètes et coriandre\nMousse chocolat noir Aquafaba avec suprêmes d’orange\n\nTechniques abordées \n\nTechnique et astuces de substitution sur les matières grasses\nMarinades\n\n 
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des meringues\nComment faire ses créations de sucettes
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat - St Jacques
DESCRIPTION:Noix de St Jacques juste saisies \, cappuccino de lentilles de corail\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de cuisson des St Jacques\nPréparation du velouté de lentilles\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat - Noix de St Jacques
DESCRIPTION:Noix de St Jacques juste saisies \, cappuccino de lentilles de corail\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de cuisson des St Jacques\nPréparation du velouté de lentilles\nDressage à l’assiette
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/un-plat-noix-de-st-jacques/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Mojito\, La Piña Colada et le Maï Taï.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu de la Mer
DESCRIPTION:Noix de St Jacques juste saisies Lentilles de corail\nDos de cabillaud\nCharlotte Exotique\n\nTechniques abordées \nTechnique de cuisson des St Jacques \nPréparation du velouté de lentilles \nCuisson basse température du poisson \nRéalisation du Crumble
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Détox
DESCRIPTION:-Cocotte de légumes en bouillon\n-Poisson vapeur aux coquillages\n-Charlotte en exotisme\n\nTechniques abordées \n\nTechnique des différentes cuissons des légumes\nRéalisation du consommé\nTechnique de cuisson du poisson et des coquillages\nRéalisation du pesto
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des meringues\nComment faire ses créations de sucettes
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat- Poisson au wok
DESCRIPTION:Poisson blanc au wok\, poêlée de pak choï\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du poisson au bouillon\nCuisson du chou chinois\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu express 45min
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SUMMARY:Menu Thaï
DESCRIPTION:Œuf parfait\, flan à la ciboulette de Thaïlande\nBlanc de poisson poché au wok\, gingembre et soja pimenté\nCrème de tapioca à la noix de coco\n\nTechniques abordées \n\nCuisson de l’œuf parfait\nPréparation et cuisson du flan\nPréparation du poisson en bouillon\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Un Plat - Risotto
DESCRIPTION:Risotto de St Jacques au Chavignol et butternut\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de cuisson du risotto\nCuisson du butternut\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nExplication du spiritueux\, ses différentes variantes\, les cocktails emblématiques.\nGin Tonic : L’incontournable highball simple à réaliser\, à aromatiser avec le sirop ou Cordial de son choix (Concombre\,\nfleur de Sureau\, Passion\, Fraise\, Baie de Timur Paragon\, Baie de Rue Paragon…) à décorer et à servir façon espagnole\n(verre Copa + garnishs botaniques et fruités dans le verre).\nLondon Mule : la version britannique du Moscow Mule\, réalisation direct au verre (mule mug)\, soit avec Rantcho Citron\nvert soit avec Le Fruit Citron Vert et version aromatisée (Le Fruit Ananas\, Mangue ou Passion) déclinaison possible\navec le rhum (Rum Mule).\nCréation autour du Gin : les participants sont invités à créer leur propre cocktail sur une base de gin\, soit un short drink\nsoit un long drink (sur la base d’un fizz/sour/smash…) avec à disposition sirops\, purées\, fruits et herbes aromatiques…\nRappel sur les bases d’élaboration des cocktails 3S\, équilibre des saveurs\, sucre/acidité …\nOffre tapas qui accompagne la séance à définir
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des meringues\nComment faire ses créations de sucettes
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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