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SUMMARY:Menu du Sud-Ouest
DESCRIPTION:Asperges vertes\, jambon de magret de canard\nMagret de canard au jus de grenade\nFondant au chocolat\n\nTechniques abordées \n\nCuisson des asperges\nPréparation du jus cuisiné\nBasse température du magret en cuisson\nPréparation et coupe des betteraves
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Parents/Enfants - Spécial Chocolat
DESCRIPTION:Fondant\nMoelleux\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser\nLa cristallisation du chocolat
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails autour de whiskies premium\, le Whiskey Sour\, le Mint Julep et le Old fashioned\n\n  \n\nWhiskey Sour : règle d’élaboration des 3 S\, version classique (Pur Sucre de Canne) ou aromatisée (Pêche Blanche\, Passion\, Vanille…)\, technique du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail.\nMint Julep : Le Cocktail officiel du Derby du Kentucky\, servi en julep cup\, préparation au pilon et avec glace pilée (glace nuggets idéalement) classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Amaretto\, Citronnelle\, Cerise Griotte…\nOld Fashioned : le cocktail n°1 aux USA\, réalisation directement au verre ou au verre à mélange\, classique avec sucre de Canne blanc/Roux/Muscovado ou version aromatisée possible (Popcorn\, Caramel salé\, Pain d’Epices…)\, déclinaison avec rhum possible
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu de Printemps
DESCRIPTION:Cappuccino de chou fleur\nMignon de veau juste saisi cuit basse température\, miettes de pommes de terre à l’huile de truffe blanche d’Alba\nTiramisu au pamplemousse rose\n\nTechniques abordées \n\nComment râpé le chou fleur pour la semoule\nPréparation du cappuccino\nCuisson du veau\nTechnique à réaliser sur les miettes de pommes de terre
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nLe retour en grâce du Gin Tonic\, le spiritueux le plus tendance de ces dernières années autour de ses arômes fleuris\, épicés et botaniques.\n\nGin Tonic – London Mule – Gin sour…\n\n\nL’origine des différents Gins\nLeurs utilisations\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie\nLa décoration
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu de Printemps
DESCRIPTION:Cappuccino de chou fleur\nMignon de veau juste saisi cuit basse température\, miettes de pommes de terre à l’huile de truffe blanche d’Alba\nTiramisu au pamplemousse rose\n\n  \nTechniques abordées \n\nComment râpé le chou fleur pour la semoule\nPréparation du cappuccino\nCuisson du veau\nTechnique à réaliser sur les miettes de pommes de terre
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Cours de Chocolat Mercier avec Camille
DESCRIPTION:Dans ce cours de deux heures vous aurez l’occasion d’apprendre à réaliser votre moulage. \nVous laisserez parler votre créativité/imagination autour des mendiants. \nOn terminera par réaliser des noisettes enrobées de chocolat. \nVous apprendrez techniques et astuces pour reproduire tous ces délicieux chocolat à la maison. \n 
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/cours-de-chocolat-mercier-avec-camille-18-04-23/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Desserts
DESCRIPTION:Fondant au chocolat/caramel\nLa charlotte au Yuzu et Mandarine\nCrème anglaise et œufs à la neige « minute »\n\nTechniques abordées \n\nLa recette du fondant du Chef\nTechnique des blancs montés au sirop\nComment faire le mousseux au fruit\nAstuce du Chef de son fondant
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie- Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des meringues\nComment faire ses créations de sucettes
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Chocolat
DESCRIPTION:Avec le Chef Thierry FINET\n\nFondant\nMoelleux\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser\nLa cristallisation du chocolat
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:les Tapas apéro
DESCRIPTION:Finger foods froids\nTapas chaudes\nPetits fours sucrés\n\nTechniques abordées \n\nTaille des sardines et cuisson\, astuce de cuisson de l’œuf parfait\nTaille lomo jambon et melon\, Macédoine de tomate\nCuisson des coques et supions\nTaille artichaut et aubergines\, tapenade olive\nMarinade pour fruits frais\, ganache au chocolat
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Spécial Parents/Enfants - Macarons
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 6 places “duo” disponibles \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/special-parents-enfants-macarons-26-04-23/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat - Mignon d'agneau
DESCRIPTION:Mignon d’agneau juste saisie\, jus court au thym citron\, asperges vertes au consommé\n\nTechniques abordées \n\nCuisson des asperges\nCuisson et préparation du mignon d’agneau\nTechnique du jus court\nDressage à l’assiette
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/un-plat-mignon-dagneau-2/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Tendance Virgin et cocktails sans alcool
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Macarons salés et sucrés
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronnage\nApprentissage au dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-macarons-sales-et-sucres/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-6/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Macarons salés et sucrés
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronnage\nApprentissage au dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-macarons-sales-et-sucres-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Cours de Chocolat Mercier avec Camille
DESCRIPTION:Dans ce cours de deux heures vous aurez l’occasion d’apprendre à réaliser votre moulage. \nVous laisserez parler votre créativité/imagination autour des mendiants. \nOn terminera par réaliser des noisettes enrobées de chocolat. \nVous apprendrez techniques et astuces pour reproduire tous ces délicieux chocolat à la maison.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/cours-de-chocolat-mercier-avec-camille-02-05-23/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Menu de Sologne
DESCRIPTION:Asperges violettes\nSuprême de volaille\nCarpaccio d’ananas et mousseux de yuzu\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson des asperges\nTechnique de cuisson basse température au foin\, présentation des 2 cuissons des légumes
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Spécial Parents/Enfants - Les Différents Goûters avec Cheffe Stéphanie
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n  \n\nFaire ses barres chocolatées\nPetit suisse vanillé aux fruits frais et son granola maison\nComment faire ses propres cookies\n\n 
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/special-parents-enfants-les-differents-gouters-avec-cheffe-stephanie-03-05-23/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat - Cabillaud des îles Lofoten
DESCRIPTION:Skrei (gros cabillaud) des îles LOFOTEN cuit à la vapeur douce\, légumes en sautoir sauce Thaï\n\nTechniques abordées \n\nCuisson basse température du poisson\nPréparation de la sauce Thaï\nDressage à l’assiette
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Sur un air de Salsa\, les cocktails Latino dansent. \n\nA l’origine des ambiances festives de l’Amérique du Sud\, apprenez à concevoir et offrir les cocktails nationaux du Mexique\, Brésil\, Pérou.et Chili.\n\nMargarita – Caïpirinha – Pisco Sour…\n\n\nL’histoire de ces fameux cocktails\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie\nLa décoration
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Un Plat - Asperges et sashimi de daurade
DESCRIPTION:Asperges violettes de Sologne\, sashimi de daurade royale sauce Thaï\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson des asperges\nRecette de la sauce Thaï\nTechnique de découpe de la daurade
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Spécial Macarons aux Fruits
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons aux Fruits\n \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Menu de Sologne
DESCRIPTION:Asperges violettes\nSuprême de volaille\nCarpaccio d’ananas et mousseux de yuzu\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson des asperges\nTechnique de cuisson basse température au foin\, présentation des 2 cuissons des légumes
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Cours de Chocolat Mercier avec Camille
DESCRIPTION:Dans ce cours de deux heures vous aurez l’occasion d’apprendre à réaliser votre moulage. \nVous laisserez parler votre créativité/imagination autour des mendiants. \nOn terminera par réaliser des noisettes enrobées de chocolat. \nVous apprendrez techniques et astuces pour reproduire tous ces délicieux chocolat à la maison.
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Menu Fraîcheur avec Cheffe Stéphanie
DESCRIPTION:Crème de petits pois à la menthe fraiche\nCarottes rôties à la fleur de sureau\,\nPetit pot au chocolat\n\nTechniques abordées \n\nAstuces de réalisation et présentation\nSubtilité de cuisson des carottes et assaisonnement
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Parent/Enfant- Spécial Desserts Chocolat
DESCRIPTION:Avec le Chef Thierry FINET \nUne inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nFondant\nMoelleux\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser\nLa cristallisation du chocolat
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat
DESCRIPTION:Suprême de cailles en blanquette\, fricassée de gros légumes\, jus crémeux des chairs\n\nTechniques abordées \n\nCuisson du veau\nTechnique à réaliser sur les miettes de pommes de terre\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails autour de whiskies premium\, le Whiskey Sour\, le Mint Julep et le Old fashioned\n\n  \n\nWhiskey Sour : règle d’élaboration des 3 S\, version classique (Pur Sucre de Canne) ou aromatisée (Pêche Blanche\, Passion\, Vanille…)\, technique du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail.\nMint Julep : Le Cocktail officiel du Derby du Kentucky\, servi en julep cup\, préparation au pilon et avec glace pilée (glace nuggets idéalement) classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Amaretto\, Citronnelle\, Cerise Griotte…\nOld Fashioned : le cocktail n°1 aux USA\, réalisation directement au verre ou au verre à mélange\, classique avec sucre de Canne blanc/Roux/Muscovado ou version aromatisée possible (Popcorn\, Caramel salé\, Pain d’Epices…)\, déclinaison avec rhum possible
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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