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SUMMARY:Menu du Terroir
DESCRIPTION:Œuf parfait sur salade\nFricassée de Poule noire\nTarte fine aux pommes de St Martin d’Auxigny\n\nTechnique abordée \n\nRéussir son œuf parfait (cuisson)\nJus cuisiné\nPréparation et Cuisson de la poule noire et mise en place du petit lait de champignons
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des meringues\nComment faire ses créations de sucettes
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/patisserie-special-parents-enfants-2/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Cours de Chocolat Mercier avec Camille
DESCRIPTION:Dans ce cours de deux heures vous aurez l’occasion d’apprendre à réaliser votre moulage. \nVous laisserez parler votre créativité/imagination autour des mendiants. \nOn terminera par réaliser des noisettes enrobées de chocolat. \nVous apprendrez techniques et astuces pour reproduire tous ces délicieux chocolat à la maison.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/cours-de-chocolat-mercier-avec-camille-20-05-23/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Spécial Légumes
DESCRIPTION:Légumes en fraicheur\nGratin de penne au parmesan\nSalade de fraises au mojito\n\nTechniques abordées \n\nTaille des légumes et respect des cuissons\nMarinade des jus cuisinés\nPréparation de l’appareil à crème prise\nMarinade pour fraises\,
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-special-legumes-24-05-23/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Parent/Enfant- Spécial Desserts Chocolat
DESCRIPTION:Avec le Chef Thierry FINET \nUne inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\n\nFondant\nMoelleux\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser\nLa cristallisation du chocolat
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat
DESCRIPTION:Mignon d’agneau juste saisie\, jus court au thym citron\, crumble d’épeautre\n\nTechniques abordées \n\nCuisson et préparation du mignon d’agneau\nTechnique du jus court\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Tout sur les cocktails sans alcool\, les Virgin et les subtilités de saveurs
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu du Périgord
DESCRIPTION:Cappuccino de lentilles corail et pois chiche\nMignon d’agneau juste saisi\nCharlotte de fraises du Périgord\n\nTechniques abordées \n\nSalaison du magret de canard\nCuisson du velouté\nCuisson de l’agneau\nMise en place du crumble et jus des cotes
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-26-05-23/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu du Périgord
DESCRIPTION:Cappuccino de lentilles corail et pois chiche\nMignon d’agneau juste saisi\nCharlotte de fraises du Périgord\n\nTechniques abordées \n\nSalaison du magret de canard\nCuisson du velouté\nCuisson de l’agneau\nMise en place du crumble et jus des cotes
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-du-perigord-27-05-23/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Desserts
DESCRIPTION:Charlotte aux fraises biscuits joconde\nPots de lait aux 3 saveurs\nIle flottante minute crème anglaise Vanille de Madagascar\n\nTechniques abordées \n\nMarinade pour les biscuits\nMousseux de fraises\nLes techniques de cuisson des pots de lait(Temps\, température\, niveau)\nMeringue rapide
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/patisserie-special-desserts-4/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Un Plat - Poisson du Marché
DESCRIPTION:Poisson du Marché à la vapeur douce risotto de pâtes\, petit lait des côtes et légumes de saison\n\nTechniques abordées \n\nCuisson basse température du poisson\nPréparation du risotto\, taille et cuisson des légumes\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails classiques ayant comme base la vodka : Le Cosmopolitan\, Le Porn Star Martini (ou le Sex on The\nBeach) et le Moscow Mule.\nCosmopolitan : historique du cocktail new yorkais star de la série Sex & The City\, liqueur de Curaçao Triple Sec +\nsuggestion d’aromatisation\, règles d’élaboration des 3 S (Sweet Sour Strong)\, méthode au shaker\, et décor avec un\nzeste d’orange taillé (taillage du zeste ou exprimer un zeste sur le cocktail).\nPorn Star Martini : cocktail n°1 au UK\, méthode au shaker\, mise en avant du sirop de Vanille de Madagascar et Le Fruit\nPassion\, garnish avec fruit de la passion.\nAlternative 🡺 Sex on the Beach : variante des différentes recettes existantes\, mise en avant du sirop de Pêche ou Le\nFruit Pêche\, réalisation du cocktail long drink au shaker\, petit concours de garnish pour décorer le cocktail entre les\nparticipants\nMoscow Mule : le cocktail tendance du moment\, historique du lancement du Moscow Mule dans les années 50 aux\nEtats Unis\, réalisation direct au verre (mule mug)\, soit avec Rantcho Citron Vert soit avec Le Fruit Citron Vert et version\naromatisée (Le Fruit Ananas\, Mangue ou Passion) déclinaison possible avec le rhum (Rum Mule).\nOffre tapas qui accompagne la séance à définir
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-01-06-23/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Un Plat - Poisson du Marché
DESCRIPTION:Poisson du Marché à la vapeur douce risotto de pâtes\, petit lait des côtes et légumes de saison\n\nTechniques abordées \n\nCuisson basse température du poisson\nPréparation du risotto\, taille et cuisson des légumes\nDressage à l’assiette
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/un-plat-poisson-du-marche-02-06-23/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Spécial Macarons d'été
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons aux Fruits\n \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/special-macarons-dete/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Macarons d'été - Spécial Fête des Mères
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons aux Fruits\n \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/macarons-dete-special-fete-des-meres-03-06-23/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Cours de Chocolat Mercier avec Camille
DESCRIPTION:Dans ce cours de deux heures vous aurez l’occasion d’apprendre à réaliser votre moulage. \nVous laisserez parler votre créativité/imagination autour des mendiants. \nOn terminera par réaliser des noisettes enrobées de chocolat. \nVous apprendrez techniques et astuces pour reproduire tous ces délicieux chocolat à la maison.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/cours-de-chocolat-mercier-avec-camille/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Menu Pâtes fraiches italiennes
DESCRIPTION:Ravioles de ricotta\nTagliatelles sur 2 sauces\nPâtes fraiches colorées aux légumes\nPanna cotta lait d’amande et confit de fraises\n\nTechniques abordées \n\nRéalisation de sa pâte fraiche et manipulation technique\nTechnique de coloration naturelle\nLes différentes farces et sauces
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-pates-fraiches-italiennes/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des meringues\nRéalisation de la mousse aux fruits\, montage
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat - Filet de Cabillaud
DESCRIPTION:Filet de cabillaud Skrei rôtis au four \, jus cuisinées légumes du sud\, carottes des sables\n\nTechniques abordées \n\nCuisson du poisson\nÉlaboration du jus cuisiné\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Mojito\, La Piña Colada et le Maï Taï.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu de la Mer
DESCRIPTION:Tartare aux deux saumons\nFilet de cabillaud\n-Blanc manger au lait d’amande\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des saumons et de la mayonnaise à la fleur de pissenlit\nDécoupe et préparation du tartare\nCuisson du cabillaud\nTechnique du blanc manger
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails emblématique de la culture Latino : la Margarita\, la Caïpirinha\, le Pisco Sour\n\nMargarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail\, qu’est ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion.\nCaïpirinha : le cocktail national du Brésil\, qu’est ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop Pour Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue\nPisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou\, qu’est ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu de la Mer
DESCRIPTION:  \n\nTartare aux deux saumons\nFilet de cabillaud\n-Blanc manger au lait d’amande\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des saumons et de la mayonnaise à la fleur de pissenlit\nDécoupe et préparation du tartare\nCuisson du cabillaud\nTechnique du blanc manger\n\n 
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Desserts
DESCRIPTION:Charlotte au Yuzu Cerise biscuits joconde\nFondant au chocolat/Caramel marbré aux madeleines\nPavlova Framboises\n\nTechniques abordées \n\nMarinade pour les biscuits\nMousseux de Yuzu et cerise\nLa techniques du marbré\nMeringue rapide
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des meringues\nRéalisation de la mousse aux fruits
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat - Mignon de cochon de lait
DESCRIPTION:Mignon de cochon de lait(cul noir) cuit basse température\, carottes des sables herbacées à la mimolette\n\nTechniques abordées \n\nCuisson et préparation du mignon de cochon\nTechnique de taille et cuisson des carottes\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nLe retour en grâce du Gin Tonic\, le spiritueux le plus tendance de ces dernières années autour de ses arômes fleuris\, épicés et botaniques.\n\nGin Tonic – London Mule – Gin sour…\n\n\nL’origine des différents Gins\nLeurs utilisations\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie\nLa décoration
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Asiatique
DESCRIPTION:Soupe miso aux scampis\nMignon de cochon de lait(cul noir)\n Charlotte biscuit rose Yuzu Mandarine\n\nTechniques abordées \n\nConfection de la soupe miso\nCuisson et préparation du mignon de cochon\nTechnique de taille et cuisson des carottes
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préférés des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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