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SUMMARY:Menu de la Mer
DESCRIPTION:  \n\nTartare aux deux saumons\nFilet de cabillaud\n-Blanc manger au lait d’amande\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des saumons et de la mayonnaise à la fleur de pissenlit\nDécoupe et préparation du tartare\nCuisson du cabillaud\nTechnique du blanc manger\n\n 
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Desserts
DESCRIPTION:Charlotte au Yuzu Cerise biscuits joconde\nFondant au chocolat/Caramel marbré aux madeleines\nPavlova Framboises\n\nTechniques abordées \n\nMarinade pour les biscuits\nMousseux de Yuzu et cerise\nLa techniques du marbré\nMeringue rapide
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des meringues\nRéalisation de la mousse aux fruits
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SUMMARY:Un Plat - Mignon de cochon de lait
DESCRIPTION:Mignon de cochon de lait(cul noir) cuit basse température\, carottes des sables herbacées à la mimolette\n\nTechniques abordées \n\nCuisson et préparation du mignon de cochon\nTechnique de taille et cuisson des carottes\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nLe retour en grâce du Gin Tonic\, le spiritueux le plus tendance de ces dernières années autour de ses arômes fleuris\, épicés et botaniques.\n\nGin Tonic – London Mule – Gin sour…\n\n\nL’origine des différents Gins\nLeurs utilisations\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie\nLa décoration
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Asiatique
DESCRIPTION:Soupe miso aux scampis\nMignon de cochon de lait(cul noir)\n Charlotte biscuit rose Yuzu Mandarine\n\nTechniques abordées \n\nConfection de la soupe miso\nCuisson et préparation du mignon de cochon\nTechnique de taille et cuisson des carottes
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préférés des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Asiatique
DESCRIPTION:Soupe miso aux scampis\nMignon de cochon de lait(cul noir)\n Charlotte biscuit rose Yuzu Mandarine\n\nTechniques abordées \n\nConfection de la soupe miso\nCuisson et préparation du mignon de cochon\nTechnique de taille et cuisson des carottes
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Parents/Enfants Spécial Fête des Pères
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nCharlotte aux fraises\nIle flottante
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/patisserie-parents-enfants-special-fete-des-peres-17-06-23/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Spécial Macarons aux Fruits
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons aux Fruits\n \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/special-macarons-aux-fruits-2/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Parents/Enfants - Spécial Chocolat
DESCRIPTION:Fondant\nMoelleux\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser\nLa cristallisation du chocolat
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat - Filet de Rouget
DESCRIPTION:Filet de Rouget Barbet rôti et écrasé de légumes racines et pignons de pin\n\nTechniques abordées \n\nCuisson et préparation du poisson\nTechnique de taille et cuisson des légumes\nDressage à l’assiette
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/un-plat-filet-de-rouget/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Menu de la Mer
DESCRIPTION:Fraicheur de penne et sardines\nFilet de Rouget Barbet rôti\nPavlova Fraise et Framboise\n\nTechniques abordées \n\nCuisson des penne\, préparation\nCuisson et préparation des poissons\nTechnique du crumble
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Cours de Chocolat Mercier avec Camille
DESCRIPTION:Dans ce cours de deux heures vous aurez l’occasion d’apprendre à réaliser votre moulage. \nVous laisserez parler votre créativité/imagination autour des mendiants. \nOn terminera par réaliser des noisettes enrobées de chocolat. \nVous apprendrez techniques et astuces pour reproduire tous ces délicieux chocolat à la maison.
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Menu Champêtre
DESCRIPTION:Rillettes de Saumon d’Ecosse\nFilet de Barbue cuit à l’étouffé\nTarte citron meringuée saveur Crème Brûlée\n\nTechniques abordées \n\nRéalisation de la rillette\nTechnique de cuisson du poisson et taille des légumes
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-champetre/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nCharlotte aux fraises\nFondant chocolat
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/patisserie-special-parents-enfants-28-06-23/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat - Filet de Barbue
DESCRIPTION:Filet de Barbue cuit à l’étouffé au jus des côtes\, petits légumes d’été\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de cuisson du poisson et taille des légumes\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails emblématique de la culture Latino : la Margarita\, la Caïpirinha\, le Pisco Sour\n\nMargarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail\, qu’est ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion.\nCaïpirinha : le cocktail national du Brésil\, qu’est ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop Pour Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue\nPisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou\, qu’est ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Mojito\, La Piña Colada et le Maï Taï.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons d'été
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons aux Fruits\n \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Cours de Chocolat Mercier avec Camille
DESCRIPTION:Dans ce cours de deux heures vous aurez l’occasion d’apprendre à réaliser votre moulage. \nVous laisserez parler votre créativité/imagination autour des mendiants. \nOn terminera par réaliser des noisettes enrobées de chocolat. \nVous apprendrez techniques et astuces pour reproduire tous ces délicieux chocolat à la maison.
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Menu Fraîcheur - avec Cheffe Stéphanie
DESCRIPTION:  \n\nGaspacho de melon\,\nFalafels au petits pois\nSablé et mousseux Fraise/pistache\n\nTechniques abordées \n\nTechnique du Gaspacho\, melon confit\nRéalisation des falafels et cuisson des pêches
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des meringues\nRéalisation de la charlotte
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat - Filet de saumon
DESCRIPTION:Filet de saumon huile de pépins de courge\, des légumes de saison cuit dans un consommé\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du saumon à saisir et l’aromatique à préparer\nTaille et cuisson des légumes et tapioca
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu réception
DESCRIPTION:Asperges en fraicheur\, assaisonnement citronnelle et baies roses\nPigeon fermier cuit au foin\, écrasé de pommes de terre\nPetits pots de crème à l’ancienne aux 2 saveurs\n\nTechniques abordées \n\nComment tailler et cuire les asperges\nLe dosage de l’assaisonnement\nPréparation du pigeon et de la cocotte pour cuisson à l’étouffé\nPréparation de la sauce au jus de pigeon\nLa cuisson basse température des pots de crème\, les bonnes associations des 2 parfums
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Festif
DESCRIPTION:Crème brûlée de petits pois\nCuisse de lapin à la moutarde violette\, purée de panais\nMousseux à l’ananas et Rhum et crumble noisette grillée\n\nTechniques abordées \n\nPréparer la crème brûlée et cuisson\nPréparation des cuisses de lapin\nPréparation garniture aromatique et épices\nPréparation de la mousseline de panais\nPréparation du mousseux ananas au rhum\nCrumble de noisette\nPrésentation à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des meringues\nRéalisation de la charlotte; montage
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat - Filet de Maquereaux
DESCRIPTION:Filet de maquereaux au yuzu\, caviar de tomate à l’anis\, salade de jeunes pousses
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CATEGORIES:Menu express 45min
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