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SUMMARY:Pâtisserie Parents/Enfants - Spécial Chocolat
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nFondant\nMoelleux\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser\nLa cristallisation du chocolat
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Menu de la Côte d’Émeraude
DESCRIPTION:-Crème renversée à la mimolette et caramel de vinaigre vieux\n-Poisson de la criée à la vapeur douce\, salade épinard et pomme verte\n-Sablé bergamote\, chocolat et crème de pamplemousse rose\n\nTechniques abordées \n\nTechnique du caramel d’épices\nCuisson du flan\nComment cuire un poisson à la vapeur douce\nPréparation du jus cuisiné\nMaturer la ganache\nFoisonnement du crémeux\nDressage à l’assiette\n\n 
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Un Plat - Houmous de pois chiche et tomates
DESCRIPTION:un plat végétarien avec Cheffe Stéphanie \n\nHoumous de pois chiche et tomates cerises\, légumes de saison rôtis au sirop de sureau\, Tofu fumé.\n\nTechniques abordées \n\nCuisson des légumes\nRéalisation de l’huile piquante\nCuisson du tofu
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Chocolat avec le Chef Thierry Finet
DESCRIPTION:Fondant\nMoelleux\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser\nLa cristallisation du chocolat
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Cours de Chocolat Mercier avec Camille
DESCRIPTION:Dans ce cours de deux heures vous aurez l’occasion d’apprendre à réaliser votre moulage. \nVous laisserez parler votre créativité/imagination autour des mendiants. \nOn terminera par réaliser des noisettes enrobées de chocolat. \nVous apprendrez techniques et astuces pour reproduire tous ces délicieux chocolat à la maison.
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat - Dos de Cabillaud
DESCRIPTION:Dos de cabillaud endives braisées aux agrumes\n\nTechniques abordées \n\nCuisson du cabillaud\nPréparation et cuisson des endives\nPréparation du jus acidulé\nPrésentation à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails emblématique de la culture Latino : la Margarita\, la Caïpirinha\, le Pisco Sour\n\nMargarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail\, qu’est ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion.\nCaïpirinha : le cocktail national du Brésil\, qu’est ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop Pour Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue\nPisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou\, qu’est ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-20/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Un Plat - Dos de cabillaud
DESCRIPTION:Cabillaud\, endives braisées aux agrumes\n\nTechniques abordées \n\nCuisson du cabillaud\nPréparation et cuisson des endives\nPréparation du jus acidulé\nPrésentation à l’assiette
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/un-plat-dos-de-cabillaud/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Pâtisserie - Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nCharlotte aux fraises\nIle flottante
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/patisserie-parents-enfants/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Cours de Chocolat Mercier avec Camille
DESCRIPTION:Dans ce cours de deux heures vous aurez l’occasion d’apprendre à réaliser votre moulage. \nVous laisserez parler votre créativité/imagination autour des mendiants. \nOn terminera par réaliser des noisettes enrobées de chocolat. \nVous apprendrez techniques et astuces pour reproduire tous ces délicieux chocolat à la maison.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/cours-de-chocolat-mercier-avec-camille-7/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Cours de Chocolat Mercier avec Camille
DESCRIPTION:Dans ce cours de deux heures vous aurez l’occasion d’apprendre à réaliser votre moulage. \nVous laisserez parler votre créativité/imagination autour des mendiants. \nOn terminera par réaliser des noisettes enrobées de chocolat. \nVous apprendrez techniques et astuces pour reproduire tous ces délicieux chocolat à la maison.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/cours-de-chocolat-mercier-avec-camille-6/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie -Spécial Macarons d'été
DESCRIPTION:Cheffe Stéphanie présente les Macarons aux Fruits\n \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat - Tortellini Ricotta avec Cheffe Stéphanie
DESCRIPTION:Tortellini maison Ricotta\, Tomates séchées\, épinard
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n  \n\nTechnique des tuiles\nRéalisation de la charlotte; montage\ndécoupe de fruits
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/patisserie-special-parents-enfants/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Spécial Macarons aux Fruits
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons aux Fruits\n \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Spécial Macarons aux Fruits
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons aux Fruits\n \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat - Filet de poisson
DESCRIPTION:Filet de poisson à la vapeur douce\, un jus cuisiné ail rose épinard sur fraicheur de pomme verte et bergamote
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat - Filet de poisson
DESCRIPTION:Filet de poisson à la vapeur douce\, un jus cuisiné ail rose épinard sur fraicheur de pomme verte et bergamote
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/un-plat-filet-de-poisson/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des meringues\nComment faire ses créations de sucettes
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Menu Cuisine du Bistrot
DESCRIPTION:Crème renversée à la mimolette et caramel de vinaigre vieux\nPoisson de la criée à la vapeur douce\, salade épinard et pomme verte\nSablé bergamote\, chocolat et crème de pamplemousse rose\n\nTechniques abordées \n\nTechnique du caramel d’épices\nCuisson du flan\nComment cuire un poisson à la vapeur douce\nPréparation du jus cuisiné\nMaturer la ganache\nFoisonnement du crémeux\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Cours de Chocolat Mercier avec Camille
DESCRIPTION:Dans ce cours de deux heures vous aurez l’occasion d’apprendre à réaliser votre moulage. \nVous laisserez parler votre créativité/imagination autour des mendiants. \nOn terminera par réaliser des noisettes enrobées de chocolat. \nVous apprendrez techniques et astuces pour reproduire tous ces délicieux chocolat à la maison.
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu du Bistrot
DESCRIPTION:Craquant de sésame\, asperges de Sologne\, émulsions aigre douce\nFilet de poisson au citron vert\nTiramisu au café et poire\n\nTechniques abordées \n\nComment tailler et cuire les asperges\nSauce aigre douce\nPréparation du poisson au citron vert\nCuisson (temps\, température\, niveau)\nPréparer la sauce vierge\nTaille et cuisson du caviar d’aubergines\nTaille des biscuits roses\nSaisir les poires et déglacer\nDressage du dessert
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu du Bistrot
DESCRIPTION:Craquant de sésame\, asperges de Sologne\, émulsions aigre douce\nFilet de poisson au citron vert\nTiramisu au café et poire\n\nTechniques abordées \n\nComment tailler et cuire les asperges\nSauce aigre douce\nPréparation du poisson au citron vert\nCuisson (temps\, température\, niveau)\nPréparer la sauce vierge\nTaille et cuisson du caviar d’aubergines\nTaille des biscuits roses\nSaisir les poires et déglacer\nDressage du dessert
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Un Plat - Poisson de la marée
DESCRIPTION:Poisson de la marée du jour et caviar d’aubergines à la sauce vierge\n\n  \nTechniques abordées \n\nPréparation du poisson au citron vert\nCuisson (temps\, température\, niveau)\nPréparer la sauce vierge\nTaille et cuisson du caviar d’aubergines
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat - Poisson de la Marée
DESCRIPTION:Poisson de la marée du jour et caviar d’aubergines à la sauce vierge\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du poisson au citron vert\nCuisson (temps\, température\, niveau)\nPréparer la sauce vierge\nTaille et cuisson du caviar d’aubergines
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parent/Enfant
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 6 places “duo” disponibles \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Menu Tapas
DESCRIPTION:Finger foods froids\nTapas chaudes\n\nTechniques abordées \n\nTaille des sardines et cuisson\, astuce de cuisson de l’œuf parfait\nTaille lomo jambon et melon\, Macédoine de tomate\nCuisson des coques et supions\,\nTaille artichaut et aubergines\, tapenade olive
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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