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SUMMARY:Un Plat Démonstration - Volaille fermière de Racan
DESCRIPTION:Volaille fermière de Racan à la royale (foie gras)\, pommes de terre confite en millefeuille\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \nDécoupe et cuisson de la volaille\, technique de la sauce au foie gras \nDressage à l’assiette \n  \n 
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/un-plat-demonstration-volaille-fermiere-de-racan-21-12-23/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Accompagné de notre mixologue\, vous apprendrez à réaliser 3 cocktails emblématiques de la culture latino.\n\nLa Caïpirinha : le cocktail national du Brésil à base de cachaça\, l’eau de vie de canne à sucre locale\, de citron vert et de Sirop de Sucre de Canne MONIN. Vous apprendrez la méthode au pilon pour confectionner ce cocktail intemporel.\nLa Margarita : le cocktail national du Mexique à base de tequila de Liqueur de Triple Sec MONIN et de citron vert\, préparée au shaker et servie dans son verre givré au sel.\nLe Pisco Sour : le cocktail national du Pérou et du Chili\, à base de pisco\, une eau de vie de vin non vieillie en fût. Notre mixologue vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré et avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.\n\n* allergènes \nLes cocktails composant ce cours ne peuvent pas être déclinés en version sans alcool.
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SUMMARY:Menu des Fêtes
DESCRIPTION:Tartare de noix de St Jacques au Yuzu\, salade de jeunes pousses\nVolaille fermière de Racan à la royale (foie gras)\, pommes de terre confite en millefeuille\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du tartare et da marinade\nDécoupe et cuisson de la volaille\, technique de la sauce au foie gras\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Spécial Cocktails Fêtes de fin d’année \nNos mixologues vous proposent de découvrir trois recettes signatures aux saveurs hivernales que vous pourrez reproduire à la maison pour vos diners de fêtes : \n\nLe Jingle Mule : un cocktail sans alcool aux notes de cassis\, de raisin\, d’orange amère et de gingembre que vous préparerez au shaker et que vous agrémenterez d’une décoration en rapport avec Noël.\nLe Spritz’Mas : un cocktail aperitivo léger en alcool sur une base de vermouth blanc\, aux arômes de fruits rouges et d’épices douces.\nLe Santaïquiri : un twist hivernal du célèbre Daïquiri\, aromatisé avec notre Sirop de MONIN Saveur Epices d’Hiver et surmonté de son espuma au Sirop de MONIN Mandarine\, servi dans un contenant « so Xmassy »\n\nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes pour vos réveillons de Noël ou du Jour de l’An.
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Spécial Cocktails Fêtes de fin d’année \nNos mixologues vous proposent de découvrir trois recettes signatures aux saveurs hivernales que vous pourrez reproduire à la maison pour vos diners de fêtes : \n\nLe Jingle Mule : un cocktail sans alcool aux notes de cassis\, de raisin\, d’orange amère et de gingembre que vous préparerez au shaker et que vous agrémenterez d’une décoration en rapport avec Noël.\nLe Spritz’Mas : un cocktail aperitivo léger en alcool sur une base de vermouth blanc\, aux arômes de fruits rouges et d’épices douces.\nLe Santaïquiri : un twist hivernal du célèbre Daïquiri\, aromatisé avec notre Sirop de MONIN Saveur Epices d’Hiver et surmonté de son espuma au Sirop de MONIN Mandarine\, servi dans un contenant « so Xmassy »\n\nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes pour vos réveillons de Noël ou du Jour de l’An.
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SUMMARY:Pâtisserie - Parents/Enfants
DESCRIPTION:Chamallows\nSablé au chocolat\nTuiles dentelle gourmandes aux fruits\n\nTechnique abordée \n\nAstuces des chamallows\nTechnique des meringues\nComment faire ses tuiles gourmandes
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Menu des Fêtes
DESCRIPTION:Tartare de noix de St Jacques au Yuzu\, salade de jeunes pousses\nFilet de Barbue au jus des côtes\, miettes de pommes de terre rôties au beurre d’algues\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du tartare et marinade au Yuzu\nTechnique de cuisson du poisson\nAstuce de cuisson des pommes terre\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Le Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Il est à la base des nombreux cocktails classiques et offre beaucoup de possibilités de création. \n  \nAccompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser 3 cocktails \n\nLe London Mule : le cousin du Moscow Mule aux saveurs de citron vert et de gingembre\nLe Gin Tonic aromatisé : servi dans son verre Copa\, apprenez à mettre en scène ce cocktail intemporel en jouant sur la décoration et surtout sur la saveur que vous pourrez lui apporter avec un Sirop de MONIN aux saveurs florales\, fruitées ou botaniques\, un Cordial Paragon ou en version sans sucre ajouté avec la gamme Pure by MONIN : choix disponible parmi les produits présents à La Cour des Chefs\nLe Gin Sour : Notre mixologue vous apprendra tout sur la famille des sours et vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.\n\n*allergènes \nCes cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu des Fêtes
DESCRIPTION:Tartare de noix de St Jacques au Yuzu\, salade de jeunes pousses\nFilet de Barbue au jus des côtes\, miettes de pommes de terre rôties au beurre d’algues\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du tartare et marinade au Yuzu\nTechnique de cuisson du poisson\nAstuce de cuisson des pommes terre\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Spécial Cocktails Fêtes de fin d’année \nNos mixologues vous proposent de découvrir trois recettes signatures aux saveurs hivernales que vous pourrez reproduire à la maison pour vos diners de fêtes : \n\nLe Jingle Mule : un cocktail sans alcool aux notes de cassis\, de raisin\, d’orange amère et de gingembre que vous préparerez au shaker et que vous agrémenterez d’une décoration en rapport avec Noël.\nLe Spritz’Mas : un cocktail aperitivo léger en alcool sur une base de vermouth blanc\, aux arômes de fruits rouges et d’épices douces.\nLe Santaïquiri : un twist hivernal du célèbre Daïquiri\, aromatisé avec notre Sirop de MONIN Saveur Epices d’Hiver et surmonté de son espuma au Sirop de MONIN Mandarine\, servi dans un contenant « so Xmassy »\n\nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes pour vos réveillons de Noël ou du Jour de l’An.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Macarons des Fêtes
DESCRIPTION:Macarons au foie gras\nMacarons au saumon fumé d’Ecosse\nMacarons Yuzu Mandarine\nMacarons pomme verte et Pistache\n\nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Spécial Cocktails Fêtes de fin d’année \nNos mixologues vous proposent de découvrir trois recettes signatures aux saveurs hivernales que vous pourrez reproduire à la maison pour vos diners de fêtes : \n\nLe Jingle Mule : un cocktail sans alcool aux notes de cassis\, de raisin\, d’orange amère et de gingembre que vous préparerez au shaker et que vous agrémenterez d’une décoration en rapport avec Noël.\nLe Spritz’Mas : un cocktail aperitivo léger en alcool sur une base de vermouth blanc\, aux arômes de fruits rouges et d’épices douces.\nLe Santaïquiri : un twist hivernal du célèbre Daïquiri\, aromatisé avec notre Sirop de MONIN Saveur Epices d’Hiver et surmonté de son espuma au Sirop de MONIN Mandarine\, servi dans un contenant « so Xmassy »\n\nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes pour vos réveillons de Noël ou du Jour de l’An.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des meringues\nRéalisation de drôles de sablés\nTuile gourmande
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails classiques ayant comme base la vodka : Le Cosmopolitan\, Le Porn Star Martini (ou le Sex on The\nBeach) et le Moscow Mule.\nCosmopolitan : historique du cocktail new yorkais star de la série Sex & The City\, liqueur de Curaçao Triple Sec +\nsuggestion d’aromatisation\, règles d’élaboration des 3 S (Sweet Sour Strong)\, méthode au shaker\, et décor avec un\nzeste d’orange taillé (taillage du zeste ou exprimer un zeste sur le cocktail).\nPorn Star Martini : cocktail n°1 au UK\, méthode au shaker\, mise en avant du sirop de Vanille de Madagascar et Le Fruit\nPassion\, garnish avec fruit de la passion.\nAlternative 🡺 Sex on the Beach : variante des différentes recettes existantes\, mise en avant du sirop de Pêche ou Le\nFruit Pêche\, réalisation du cocktail long drink au shaker\, petit concours de garnish pour décorer le cocktail entre les\nparticipants\nMoscow Mule : le cocktail tendance du moment\, historique du lancement du Moscow Mule dans les années 50 aux\nEtats Unis\, réalisation direct au verre (mule mug)\, soit avec Rantcho Citron Vert soit avec Le Fruit Citron Vert et version\naromatisée (Le Fruit Ananas\, Mangue ou Passion) déclinaison possible avec le rhum (Rum Mule).\nOffre tapas qui accompagne la séance à définir
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails emblématique de la culture Latino : la Margarita\, la Caïpirinha\, le Pisco Sour\n\nMargarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail\, qu’est ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion.\nCaïpirinha : le cocktail national du Brésil\, qu’est ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop Pour Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue\nPisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou\, qu’est ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des meringues\nRéalisation de drôles de sablés\nTuile gourmande
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/patisserie-special-parents-enfants-9/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Cours de Chocolat Mercier avec Camille
DESCRIPTION:Dans ce cours de deux heures vous aurez l’occasion d’apprendre à réaliser votre moulage. \nVous laisserez parler votre créativité/imagination autour des mendiants. \nOn terminera par réaliser des noisettes enrobées de chocolat. \nVous apprendrez techniques et astuces pour reproduire tous ces délicieux chocolat à la maison.
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Parents/Enfants - Spécial Goûters d'hiver
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nSpécial Goûters d’hiver
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat démo avec Cheffe Stéphanie
DESCRIPTION:Dahl de lentilles corail au lait de coco et nan\nDessert de Stéphanie à emporter\n\nTechniques abordées \n  \n\nTechnique de de la sauce\nPréparation de la pâte à nan\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Les Créations du Bar 1912 de la VILLA MONIN \n\n 3 cocktails les plus appréciés sur la carte\n\nle Verger d’automne\nle Green Park Fizz\nla Mule gourmande
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nLe Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser Le London Mule\, un Gin Tonic aromatisé et le Gin Sour.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails autour de whiskies premium\, le Whiskey Sour\, le Mint Julep et le Old fashioned\n\n  \n\nWhiskey Sour : règle d’élaboration des 3 S\, version classique (Pur Sucre de Canne) ou aromatisée (Pêche Blanche\, Passion\, Vanille…)\, technique du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail.\nMint Julep : Le Cocktail officiel du Derby du Kentucky\, servi en julep cup\, préparation au pilon et avec glace pilée (glace nuggets idéalement) classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Amaretto\, Citronnelle\, Cerise Griotte…\nOld Fashioned : le cocktail n°1 aux USA\, réalisation directement au verre ou au verre à mélange\, classique avec sucre de Canne blanc/Roux/Muscovado ou version aromatisée possible (Popcorn\, Caramel salé\, Pain d’Epices…)\, déclinaison avec rhum possible
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu de la Mer
DESCRIPTION:Noix de St Jacques juste saisies \, cappuccino de lentilles de corail\nDos de cabillaud\, céleri au crumble aux herbes\nDessert à emporter\n\n \nTechniques abordées \n\nTechnique de cuisson des St Jacques\nPréparation du velouté de lentilles\nCuisson basse température du poisson\nRéalisation du Crumble
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu de la Mer
DESCRIPTION:Noix de St Jacques juste saisies \, cappuccino de lentilles de corail\nDos de cabillaud\, céleri au crumble aux herbes\nDessert à emporter\n\n \nTechniques abordées \n\nTechnique de cuisson des St Jacques\nPréparation du velouté de lentilles\nCuisson basse température du poisson\nRéalisation du Crumble
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails emblématique de la culture Latino : la Margarita\, la Caïpirinha\, le Pisco Sour\n\nMargarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail\, qu’est ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion.\nCaïpirinha : le cocktail national du Brésil\, qu’est ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop Pour Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue\nPisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou\, qu’est ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Thaï
DESCRIPTION:Œuf parfait\, flan à la ciboulette de Thaïlande\nBlanc de poisson poché au wok\, gingembre et soja pimenté\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson de l’œuf parfait\nPréparation et cuisson du flan\nPréparation du poisson en bouillon\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nLe Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser Le London Mule\, un Gin Tonic aromatisé et le Gin Sour.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Thaï
DESCRIPTION:Œuf parfait\, flan à la ciboulette de Thaïlande\nBlanc de poisson poché au wok\, gingembre et soja pimenté\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson de l’œuf parfait\nPréparation et cuisson du flan\nPréparation du poisson en bouillon\nDressage à l’assiette
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