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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Spécial HANAMI \nNotre mixologue vous fera découvrir 3 recettes originales aux parfums venue d’Asie et faisant la part belles aux saveurs florales\, Hanami signifie « la contemplation des fleurs ».
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat démo - Cabillaud vapeur douce
DESCRIPTION:Skrei (gros cabillaud) des îles LOFOTEN cuit à la vapeur douce\, légumes en sautoir sauce Thaï\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson basse température du poisson\nPréparation de la sauce Thaï\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nLe Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser Le London Mule\, un Gin Tonic aromatisé et le Gin Sour.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-42/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Un Plat démo - Cabillaud vapeur douce
DESCRIPTION:Skrei (gros cabillaud) des îles LOFOTEN cuit à la vapeur douce\, légumes en sautoir sauce Thaï\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson basse température du poisson\nPréparation de la sauce Thaï\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des meringues\nRéalisation de drôles de cookies\nTuile gourmande
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Menu autour de l'Oeuf
DESCRIPTION:L’œuf parfait\nL’omelette virtuelle\nDéclinaisons de recettes\nIle flottante minute\n\nTechniques abordées \n\nCuisson du véritable œuf parfait\, astuce de préparation\nComment redonner le goût de l’omelette à une recette\nŒufs brouillés\, omelette roulée\nŒufs en neige façon du Chef au sirop Monin
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Spécial Hanami \nNotre mixologue vous fera découvrir 3 recettes originales aux parfums venue d’Asie et faisant la part belles aux saveurs florales\, Hanami signifie « la contemplation des fleurs ».
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Terre et Mer
DESCRIPTION:Barigoule d’artichaut poivrade\, crème de lentilles vertes du Berry\, caillé de faisselle\nDorade rose cuisson à l’unilatéral\, Piperade basque\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de taille des artichauts poivrade\nCuisson et préparation du bouillon et des lentilles\nPréparation de la piperade\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Dans ce cours vous découvrirez trois cocktails emblématiques de la culture cocktail inspirés des Etats Unis :\n\nLe Mint Julep : le cocktail phare du Derby du Kentucky\, servi dans son Julep Cup\, à base de bourbon\, de menthe de bitter aromatique et de Sirop Pur Sucre de Canne.\nLe Whiskey Sour : Notre mixologue vous apprendra tout sur la famille des sours et vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.\n\n*allergènes \n\nLe Bourbon Old Fashioned : le cocktail n°1 aux USA\, qui se réalise directement au verre. Vous aurez le choix de préparer la recette originale ou de la twister avec un Sirop de MONIN parmi la gamme présente à La Cour de Chefs (Popcorn\, caramel salé\, Pain d’Epices\, Sucre Muscovado…). Notre mixologue vous apprendra à décorer ce cocktail avec un zeste d’orange exprimé et taillé.\n\nLes cocktails composant ce cours ne peuvent pas être déclinés en version sans alcool.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-74/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Terre et Mer
DESCRIPTION:Barigoule d’artichaut poivrade\, crème de lentilles vertes du Berry\, caillé de faisselle\nDorade rose cuisson à l’unilatéral\, Piperade basque\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de taille des artichauts poivrade\nCuisson et préparation du bouillon et des lentilles\nPréparation de la piperade\nDressage à l’assiette
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-terre-et-mer-4/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Parent/Enfant
DESCRIPTION:Desserts au Chocolat
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Chocolat avec le Chef Thierry Finet
DESCRIPTION:Fondant\nMoelleux\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser\nLa cristallisation du chocolat
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Spécial Hanami \nNotre mixologue vous fera découvrir 3 recettes originales aux parfums venue d’Asie et faisant la part belles aux saveurs florales\, Hanami signifie « la contemplation des fleurs ».
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-23-03-24/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu du Berry
DESCRIPTION:Œuf poché au pinot noir de Région\nFricassée de poule noire du Berry\, petit lait aux champignons des bois\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson de l’œuf poché\nPréparation de la sauce\nPréparation et cuisson des filets de poule\nSauce champignons\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nLe Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser Le London Mule\, un Gin Tonic aromatisé et le Gin Sour.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-71/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu du Berry
DESCRIPTION:Œuf poché au pinot noir de Région\nFricassée de poule noire du Berry\, petit lait aux champignons des bois\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson de l’œuf poché\nPréparation de la sauce\nPréparation et cuisson des filets de poule\nSauce champignons\nDressage à l’assiette
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-du-berry-22-03-24/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Parents/Enfants - spécial Macarons
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nSpécial MACARONS de Pâques\n\nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Spécial Hanami \nNotre mixologue vous fera découvrir 3 recettes originales aux parfums venue d’Asie et faisant la part belles aux saveurs florales\, Hanami signifie « la contemplation des fleurs ».
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SUMMARY:Menu du Sud-Ouest
DESCRIPTION:Asperges vertes en fraicheur\, jambon de magret de canard\, jus cuisiné cerise balsamique\nMagret de canard au jus des côtes\, betteraves au jus de grenade\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson des asperges\nPréparation du jus cuisiné\nBasse température du magret en cuisson\nPréparation et coupe des betteraves
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Un Plat démo- Dos de saumon
DESCRIPTION:Asperges vertes en fraicheur\, dos de saumon fumé\, jus cuisiné ail rose/épinard\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTaille et cuisson des asperges\nPréparation du jus cuisiné\nMarinade du saumon\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat démo - Dos de saumon
DESCRIPTION:Asperges vertes en fraicheur\, dos de saumon fumé\, jus cuisiné ail rose/épinard\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTaille et cuisson des asperges\nPréparation du jus cuisiné\nMarinade du saumon\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Pâtisserie - Parents/Enfants - Spécial Goûters
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nSpécial Goûters sains et gourmands\nSans lactose – sans gluten
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Desserts
DESCRIPTION:Fondant au chocolat/caramel\nLa charlotte au Yuzu et Mandarine\nCrème anglaise et œufs à la neige « minute »\n\nTechnique abordée \n\nTechnique des blancs montés au sirop\nComment faire le mousseux au fruit\nAstuce du Chef de son fondant
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Dans ce cours vous découvrirez trois cocktails emblématiques de la culture cocktail inspirés des Etats Unis :\n\nLe Mint Julep : le cocktail phare du Derby du Kentucky\, servi dans son Julep Cup\, à base de bourbon\, de menthe de bitter aromatique et de Sirop Pur Sucre de Canne.\nLe Whiskey Sour : Notre mixologue vous apprendra tout sur la famille des sours et vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.\n\n*allergènes \n\nLe Bourbon Old Fashioned : le cocktail n°1 aux USA\, qui se réalise directement au verre. Vous aurez le choix de préparer la recette originale ou de la twister avec un Sirop de MONIN parmi la gamme présente à La Cour de Chefs (Popcorn\, caramel salé\, Pain d’Epices\, Sucre Muscovado…). Notre mixologue vous apprendra à décorer ce cocktail avec un zeste d’orange exprimé et taillé.\n\nLes cocktails composant ce cours ne peuvent pas être déclinés en version sans alcool.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu de Printemps - 3 H
DESCRIPTION:Cappuccino de chou-fleur au petit lait de coco\nMignon de veau juste saisi cuit basse température\, poireaux rôtis à la moutarde à l’ancienne\nTiramisu au pamplemousse rose et biscuits imbibés saveur Rhum\n\nTechniques abordées \n\nComment râpé le chou-fleur pour la semoule\nPréparation du cappuccino\nCuisson du veau\nTechnique à réaliser sur marinade des poireaux
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu de Printemps - 3 H
DESCRIPTION:Cappuccino de chou-fleur au petit lait de coco\nMignon de veau juste saisi cuit basse température\, poireaux rôtis à la moutarde à l’ancienne\nTiramisu au pamplemousse rose et biscuits imbibés saveur Rhum\n\nTechniques abordées \n\nComment râpé le chou-fleur pour la semoule\nPréparation du cappuccino\nCuisson du veau\nTechnique à réaliser sur marinade des poireaux
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