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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails classiques ayant comme base la vodka : Le Cosmopolitan\, Le Porn Star Martini (ou le Sex on The\nBeach) et le Moscow Mule.\nCosmopolitan : historique du cocktail new yorkais star de la série Sex & The City\, liqueur de Curaçao Triple Sec +\nsuggestion d’aromatisation\, règles d’élaboration des 3 S (Sweet Sour Strong)\, méthode au shaker\, et décor avec un\nzeste d’orange taillé (taillage du zeste ou exprimer un zeste sur le cocktail).\nPorn Star Martini : cocktail n°1 au UK\, méthode au shaker\, mise en avant du sirop de Vanille de Madagascar et Le Fruit\nPassion\, garnish avec fruit de la passion.\nAlternative 🡺 Sex on the Beach : variante des différentes recettes existantes\, mise en avant du sirop de Pêche ou Le\nFruit Pêche\, réalisation du cocktail long drink au shaker\, petit concours de garnish pour décorer le cocktail entre les\nparticipants\nMoscow Mule : le cocktail tendance du moment\, historique du lancement du Moscow Mule dans les années 50 aux\nEtats Unis\, réalisation direct au verre (mule mug)\, soit avec Rantcho Citron Vert soit avec Le Fruit Citron Vert et version\naromatisée (Le Fruit Ananas\, Mangue ou Passion) déclinaison possible avec le rhum (Rum Mule).\nOffre tapas qui accompagne la séance à définir
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nSpécial Goûters sains et gourmands\nSucettes pomme chocolat fruits secs\nGranola maison\nBiscuits avoine\n\n  \nTechniques abordées \n\nLa découpe des pommes\nTechnique chocolat en couverture\nComment faire ses créations de granola\n\n 
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo  avec Cheffe Stéphanie
DESCRIPTION:Houmous de pois chiche et tomates cerises\, légumes de saison rôtis au sirop de sureau\, Tofu fumé.\nDessert de Stéphanie à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson des légumes\nRéalisation de l’huile piquante\nCuisson du tofu
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SUMMARY:Un Plat démo - Volaille fermière
DESCRIPTION:Volaille fermière à l’étouffée\, jus des côtes\, légumes d’été\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des filets de volailles\nCuisson des légumes\nPréparation herbes aromatiques
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Dans ce cours vous découvrirez trois cocktails emblématiques de la culture cocktail inspirés des Etats Unis :\n\nLe Mint Julep : le cocktail phare du Derby du Kentucky\, servi dans son Julep Cup\, à base de bourbon\, de menthe de bitter aromatique et de Sirop Pur Sucre de Canne.\nLe Whiskey Sour : Notre mixologue vous apprendra tout sur la famille des sours et vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.\n\n*allergènes \n\nLe Bourbon Old Fashioned : le cocktail n°1 aux USA\, qui se réalise directement au verre. Vous aurez le choix de préparer la recette originale ou de la twister avec un Sirop de MONIN parmi la gamme présente à La Cour de Chefs (Popcorn\, caramel salé\, Pain d’Epices\, Sucre Muscovado…). Notre mixologue vous apprendra à décorer ce cocktail avec un zeste d’orange exprimé et taillé.\n\nLes cocktails composant ce cours ne peuvent pas être déclinés en version sans alcool.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-87/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Bistronomie
DESCRIPTION:Poireaux rôtis au crottin de Chavignol\, chapelure de noisettes\nVolaille fermière à l’étouffée\, jus des côtes\, légumes d’été\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation de la farce des poireaux\nPréparation des filets de volailles\nCuisson des légumes\nPréparation herbes aromatiques
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/menu-bistronomie/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails emblématique de la culture Latino : la Margarita\, la Caïpirinha\, le Pisco Sour\n\nMargarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail\, qu’est ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion.\nCaïpirinha : le cocktail national du Brésil\, qu’est ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop Pour Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue\nPisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou\, qu’est ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie Parents/Enfants - Spécial Chocolat
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nFondant\nMoelleux\nMousses\nTablettes et mendiants\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser\nLa cristallisation du chocolat
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo - Dorade à l'unilatéral
DESCRIPTION:Dorade cuit à l’unilatéral au jus acidulé au beurre de cédrat\, caviar de poivron rouge\nDessert des Chefs à emporter\n\n  \n\nTechniques abordées\nPréparation du poisson et cuisson\nMonter un jus acidulé au beurre\nPréparation des poivrons en caviar
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/un-plat-demo-dorade-a-lunilateral/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Le Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser Le London Mule\, un Gin Tonic aromatisé et le Gin Sour.
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/mixologie-62/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Un Plat démo - Dorade à l'unilatéral
DESCRIPTION:Dorade cuit à l’unilatéral au jus acidulé au beurre de cédrat\, caviar de poivron rouge\nDessert des Chefs à emporter\n\n  \n\nTechniques abordées\nPréparation du poisson et cuisson\nMonter un jus acidulé au beurre\nPréparation des poivrons en caviar
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/un-plat-demo-dorade-a-lunilateral-2/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Chef Thierry FINET présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://comptoir-monin.marquedigitale.dev/masterclass/patisserie-special-macarons-24/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nRhum Vol.3Plongez dans l’univers fascinant de ce spiritueux emblématique grâce à ce troisième volume et apprenez à confectionner des cocktails surprenants et délicieux qui raviront vos papilles.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Pâtes fraiches italiennes
DESCRIPTION: Ravioles d’épinards et ricotta aux herbes\nsauce Gorgonzola\, sauce Légumes du Sud\nPâtes fraiches colorées aux légumes\nDessert des Chefs à emporter\n\n  \nTechniques abordées \n\nRéalisation de sa pâte fraiche et manipulation technique\nTechnique de coloration naturelle\nLes différentes farces et sauces
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Un Plat démo - Volaille au jus aigre doux
DESCRIPTION:Volaille saisie et finie au jus aigre doux\, cive et pak choï caramélisés au soja\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe de la volaille et cuisson\nPréparation de la sauce aigre doux et du pak choi
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails emblématique de la culture Latino : la Margarita\, la Caïpirinha\, le Pisco Sour\n\nMargarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail\, qu’est ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion.\nCaïpirinha : le cocktail national du Brésil\, qu’est ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop Pour Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue\nPisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou\, qu’est ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
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SUMMARY:Menu Bistronomie
DESCRIPTION:Caviar d’aubergines\nDorade cuit à l’unilatéral au jus acidulé au beurre de cédrat\, caviar de poivron rouge\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des aubergine et cuisson du caviar\nPréparation du poisson et cuisson\nMonter un jus acidulé au beurre\nPréparation des poivrons en caviar
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nBack to Basic Vol.2 \nPour ce deuxième volume\, notre expert boisson vous apprendra à réaliser trois cocktails emblématiques\, Le Blue Lagoon\, le Sex On The Beach\, et l’Expresso Martini. Vous découvrirez l’origine et l’histoire de leur création et les variantes de ces grands classiques.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Bistronomie
DESCRIPTION:Caviar d’aubergines\nDorade cuit à l’unilatéral au jus acidulé au beurre de cédrat\, caviar de poivron rouge\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des aubergine et cuisson du caviar\nPréparation du poisson et cuisson\nMonter un jus acidulé au beurre\nPréparation des poivrons en caviar
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:FRENCH SPIRITS \nFrench Spirits : Nous avons tous à la maison des bouteilles de spiritueux dans nos placards que l’on ne boit jamais parce que l’on ne sait pas comment les utiliser. Dans ce cours notre expert boissons vous enseignera à confectionner 3 cocktails classiques revisités avec des eaux de vie françaises comme le Cognac ou le Calvados\, car oui cela ne sert pas que de digestif et qu’on peut créer de délicieux breuvages avec !
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Asie
DESCRIPTION:Bouillon de légumes clarifié\, crevettes sautées aux épices\, édamame juste reverdi\nVolaille saisie et finie au jus aigre doux\, cive et pak choï caramélisés au soja\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nExplication et préparation de la soupe miso\nCuisson des crevettes et préparation de l’edamame\nDécoupe de la volaille et cuisson\nPréparation de la sauce aigre doux et du pak choi\n\n 
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nPavlova de A à Z\n\nTechnique abordée \n\nTechnique des meringues\nRéalisation de chantilly à base de Mascarpone\nRéalisation des coulis et découpe des fruits
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Asie
DESCRIPTION:Bouillon de légumes clarifié\, crevettes sautées aux épices\, édamame juste reverdi\nVolaille saisie et finie au jus aigre doux\, cive et pak choï caramélisés au soja\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nExplication et préparation de la soupe miso\nCuisson des crevettes et préparation de l’edamame\nDécoupe de la volaille et cuisson\nPréparation de la sauce aigre doux et du pak choi
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum :\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nChamallows\nTuiles dentelle\nsablés\nSucettes de pomme et chocolat\n\nTechnique abordée \n\nDémo des chamallows\nComment faire ses sucettes de pomme\nRéalisation de la pâte à tuile et pâte à sablés
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nGin Vol.2\nPour ce second opus à travers l’univers du gin\, vous découvrirez comment réinterpréter 3 cocktails classiques\, le Tom Collins\, le Clover Club\, et le Red Lion en leur apportant un twist original avec un parfum MONIN. \n.
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nPavlova de A à Z\n\nTechnique abordée \n\nTechnique des meringues\nRéalisation de chantilly à base de Mascarpone\nRéalisation des coulis et découpe des fruits
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